Крупнейший ресторанно-гостиничный
бизнес-форум в Поволжье

18-19 НОЯБРЯ 2026 г.

г. НИЖНИЙ НОВГОРОД

ТЕХНОПАРК "АНКУДИНОВКА"

600+

16 часов

ПОЛЕЗНОГО
КОНТЕНТА

ПРОФЕССИОНАЛОВ ОТРАСЛИ

91%

ПОСЕТИТЕЛЕЙ -
ПРЕДСТАВИТЕЛИ
ОТРАСЛИ

35+

КОМПАНИЙ-ПОСТАВЩИКОВ

20 лет

СОТРУДНИЧЕСТВА
С РЕСТОРАНАМИ
И ОТЕЛЯМИ

10

РЕГИОНОВ СТРАНЫ

Наша цель - объединить представителей ресторанного и гостиничного бизнеса Поволжья в сильное профессиональное сообщество, способствующее обмену опытом, совместному развитию и повышению качества обслуживания гостей региона.

Поволжье – это быстрорастущий туристический рынок, привлекающий гостей культурным богатством. Туристический поток создаёт благоприятные условия для работы более 60 000 ресторанов и отелей.

Более 20 лет мы организуем форум

«Наше дело-Ресторан.Отель» в крупных регионах России: Нижний Новгород, Самара, Казань, Екатеринбург, Челябинск, Чебоксары, Барнаул, Уфа, Красноярск, Новосибирск, Калининград, Тюмень.

В Нижнем Новгороде данный проект проходит уже 19 раз.

Мы плодотворно сотрудничаем с ресторанами и отелями регионов и ведущими компаниями-поставщиками.

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ

ОБНОВЛЁННЫЙ ФОРМАТ ФОРУМА

КУЛИНАРНЫЙ КОНКУРС

КОНФЕРЕНЦИЯ

ВЫСТАВКА

МАСТЕР-КЛАССЫ

ДЕГУСТАЦИИ

программа форума

19 НОЯБРЯ

НАШЕ ДЕЛО - ОТЕЛЬ

Для владельцев, руководителей и топ-менеджеров гостиничного бизнеса

скачать программу

СПИКЕРЫ

УТОЧНЯЕМ СПИКЕРОВ...

СКОРО ОБНОВИМ ИНФОРМАЦИЮ

18 НОЯБРЯ

НАШЕ ДЕЛО - РЕСТОРАН

Для владельцев, руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров

скачать программу

СПИКЕРЫ

Наталья
Милеенкова

Эксперт ресторанного рынка, executive coach Skolkovo. 25+ лет в топ-менеджменте (Maison Dellos, White Rabbit Family). Куратор операционного менеджмента в Novikov business school, эксперт российских ресторанных премий. Основатель консалтингового агентства. Автор бестселлеров о ресторанном бизнесе.
Екатерина
Стародубцева-Калачева

Эксперт ресторанного рекрутмента, карьерный стратег и консультант, сертифицированный коуч ICF. Основатель HURMA Recruitment и Stars Solutions. 19 лет в ресторанном бизнесе («Две палочки», «Дорогая, я перезвоню…», TGI Fridays, Costa Coffee, Mistral Hotel & SPA). Автор 8 книг. Спикер Novikov Business School и преподаватель RMA, СВЧ, Высшая школа экономики.
Евгения
Лерман

Шеф-тренер Академии Сервиса. Преподаватель и куратор Novikov Business School. Более 20 лет в бизнесе гостеприимства
Алексей
Беляев

Директор Ассоциации рестораторов Нижегородской области, предприниматель, общественный деятель
Михаил
Маркевич

Генеральный директор группы компаний «Еда и культура»
Максим
Мирсиянов

Основатель группы компаний Berezka Group

ШЕФСКАЯ ПЛОЩАДКА

Андрей
Сулима

Концепт-шеф парк отеля "Рассвет" и ресторана "Графит".
Основатель кулинарной студии SulimaStudio.
Дважды соведущий шоу «Адская кухня», посол Русской кухни в Кувейте
Артём
Рачков

Член крупнейшего сообщества шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia. Шеф-повар ресторанов «POPSA», «Хачапури Марико»
Александр
Щеглов

Шеф повар "Березка групп". Наставник молодых поваров в ресторанах "Декас" и "Соляная биржа".
Дважды победитель фестиваля Breakfast в номинации "Лучший завтрак"
ШЕФ
Уточняем участников

Скоро обновим информацию

ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ СЕМИНАР

ТЕМА: Менеджмент ресторана. Идеальная финансовая модель. Планирование деятельности. FOOD-COST. Затраты на персонал. Планирование, бюджетирование.

Как избежать «ненужных» затрат.
Как сократить срок окупаемости?
Как планировать выручку.
Себестоимость продаж. Потери. АВС анализ закупок. Инвентаризации. Оптимизация расходов
Бюджет доходов и расходов. Бюджет движения денежных средств. Управленческий баланс

Автор и ведущая: Наталья Милеенкова

14:30 – 17:30

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА СЕМИНАР

18 НОЯБРЯ

КУЛИНАРНЫЙ КУБОК

Первый Волжский Кулинарный кубок под эгидой Национальной Ассоциации Кулинаров России

заявка на участие

Первый Волжский Кулинарный Кубок «Шефы в Деле»

Приглашаем к участию талантливых и амбициозных мастеров кулинарного искусства!

Состав команды 3 человека:

шеф-повар
су-шеф
кондитер

Тайминг:
На приготовление 3-х блюд даётся 90 мин. Команды стартуют с интервалом в 10 мин.

СКАЧАТЬ ПОЛОЖЕНИЕ

СУДЬИ КОНКУРСА

Денис Перевоз

г. Москва

Шеф-консультант. Президент Ассоциации кулинаров Москвы, судья WACS
Василий Емельяненко

г. Москва

Шеф-повар, телеведущий, блогер-миллионник, обладатель премии "Тэффи"
Андрей Сулима

г. Нижний Новгород

Шеф-повар реализовавший 115+ гастрономических проектов.
Судья НАК. Обладатель ордена и диплома от Кулинарной Академии Франции, за вклад в международное развитие гастрономии. Основатель своей кулинарной студии SulimaStudio

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

Высокотехнологичный профессиональный конгрессно-выставочный центр
Технопарк «Анкудиновка».
На территории технопарка расположены 2 конференц-зала, выставочные холлы, фудкорт и парковка на 250 машиномест.

Адрес: г. Нижний Новгород,
ул. Академика Сахарова, д. 4

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР

ПРОДУКТОВЫЙ ПАРТНЁР

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЁРЫ

ПАРТНЁРЫ

КАК ЭТО БЫЛО

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Если у Вас остались вопросы, Вы можете позвонить или написать нам, и мы Вам обязательно ответим

Наталья Зыкова

Руководитель отдела продаж

Телефон: +7 930 700 38 08; +7 930 273 57 53
E-mail: Partner@bfnashedelo.ru

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ

Виктория Алексеевна

отель «Сириус»

«На форуме третий раз! Прослушаны выступления крутых спикеров России, получены новые знания, огромный обмен опытом! Было очень здорово!»
Сергей Иванович

ресторан «FoodFactory»

«Выражаю огромную благодарность организаторам! Уникальная возможность, не выезжая из Нижнего Новгорода, получить столь важные в работе знания!
Получил мощный импульс для дальнейшего роста и систематизировал свой опыт!»
Марина Николаевна

Бар "Элегия"

«Отличная организация, насыщенная программа, спикеры - профессионалы своего дела. Получила ценную информацию о новых трендах и решениях для развития бизнеса. Буду рекомендовать коллегам однозначно!»

макс