ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Для владельцев, руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров

г. НИЖНИЙ НОВГОРОД, ТЕХНОПАРК "АНКУДИНОВКА"

2 дня погружения в мир гастрономии и бизнеса!

Приглашаем Вас на главное событие года для профессионалов ресторанного бизнеса – Форум "НАШЕ ДЕЛО.РЕСТОРАН".
2 дня максимально актуальных трендов, инноваций, полезной информации и новых знакомств!

В этом году мы подготовили для Вас уникальный формат Форума:

  • Первый Волжский Кулинарный кубок, где лучшие шефы продемонстрируют свое мастерство
  • Масштабную конференцию с ведущими экспертами отрасли, которые поделятся своим видением будущего ресторанного бизнеса
  • Просторную отраслевую выставку, где Вы сможете ознакомиться с новейшими продуктами, технологиями и услугами
  • Практические мастер-классы от признанных шеф-поваров, которые раскроют секреты создания кулинарных шедевров
  • Изысканные дегустации, позволяющие оценить новые вкусы и тренды

Не упустите возможность прокачать свой бизнес и вдохновиться на новые свершения!

Регистрируйтесь прямо сейчас!

ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНЫЙ БИЛЕТ
КОНФЕРЕНЦИЯ
ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
ВЫСТАВКА
МАСТЕР-КЛАССЫ ДЛЯ ШЕФ-ПОВАРОВ
КУЛИНАРНЫЙ КУБОК
ПРАКТИКУМЫ

ПРОГРАММА

18 НОЯБРЯ
09:00 – 17:00
09:00 – 17:00
КУЛИНАРНЫЙ КУБОК
09:00 - 10:00 Регистрация
10:00 - 15:00 Соревнование
15:00 - 16:00 Подведение итогов
16:00 - 17:00 Награждение победителей
19 НОЯБРЯ
09:00 – 17:30
09:00 – 17:30
КОНФЕРЕНЦИЯ
09:00 – 10:00 Регистрация
10:00 – 14:30 Выступления спикеров, дискуссионная панель
14:30 – 17:30 Эксклюзивный семинар Я.Пака
09:30 – 16:30
09:30 – 16:30
ШЕФСКАЯ ПЛОЩАДКА
09:30 – 10:30 Круглый стол для шеф-поваров
11:00 – 16:30 Мастер-классы
СКАЧАТЬ ПРОГРАММУ

СПИКЕРЫ КОНФЕРЕНЦИИ

  • Наталья
    Милеенкова
    Эксперт ресторанного рынка, executive coach Skolkovo. 25+ лет в топ-менеджменте (Maison Dellos, White Rabbit Family). Куратор операционного менеджмента в Novikov business school, эксперт российских ресторанных премий. Основатель консалтингового агентства. Автор бестселлеров о ресторанном бизнесе.
    Тема: МЕТРИКИ РЕСТОРАТОРА.
    Главные показатели для ресторатора.
    Где влияние менеджмента, а где - влияние внешних обстоятельств?

  • Екатерина
    Стародубцева-Калачева
    Эксперт ресторанного рекрутмента, карьерный стратег и консультант, сертифицированный коуч ICF. Основатель HURMA Recruitment и Stars Solutions. 19 лет в ресторанном бизнесе («Две палочки», «Дорогая, я перезвоню…», TGI Fridays, Costa Coffee, Mistral Hotel & SPA). Автор 8 книг. Спикер Novikov Business School и преподаватель RMA, СВЧ, Высшая школа экономики.
    Тема: Создание сильных ресторанных команд. Как аутентичный HR-бренд и технологии меняют подход к найму и удержанию сотрудников в ресторанном бизнесе.
  • Евгения
    Лерман
    Шеф-тренер Академии Сервиса. Преподаватель и куратор Novikov Business School. Более 20 лет в бизнесе гостеприимства
    Тема: Роль управляющего в создании сильного сервиса
    Как переводить слова "внимательность" и "забота" в действия официанта.
    Как замечать сбои в обслуживании. до того, как гость попросит жалобную книгу.
    Как разбирать ошибки, чтобы они не повторялись.
    Как сохранять уровень сервиса при полной посадке, нехватке сотрудников и выходе новичков.
ДИСКУССИОННАЯ ПАНЕЛЬ
Новая реальность рынка, новая экономика и новая модель управления.
Дискуссионная панель подготовлена Ассоциацией рестораторов Нижегородской области.
Разговор собственников о том, как меняется ресторанный бизнес, какие модели сохраняют устойчивость и где сегодня искать новые точки роста.
  • Алексей
    Беляев
    Директор Ассоциации рестораторов Нижегородской области, предприниматель, общественный деятель
  • Михаил
    Маркевич
    Генеральный директор группы компаний «Еда и культура»
  • Максим
    Мирсиянов
    Основатель группы компаний Berezka Group
ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ СЕМИНАР
ТЕМА: Менеджмент ресторана. Идеальная финансовая модель. Планирование деятельности. FOOD-COST. Затраты на персонал. Планирование, бюджетирование.
  • Как избежать «ненужных» затрат.
  • Как сократить срок окупаемости?
  • Как планировать выручку.
  • Себестоимость продаж. Потери. АВС анализ закупок. Инвентаризации. Оптимизация расходов
  • Бюджет доходов и расходов. Бюджет движения денежных средств. Управленческий баланс
Автор и ведущая: Наталья Милеенкова
14:30 – 17:30
ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ НА СЕМИНАР
ШЕФСКАЯ ПЛОЩАДКА
  • Андрей
    Сулима
    Концепт-шеф парк отеля "Рассвет" и ресторана "Графит"
    Основатель кулинарной студии SulimaStudio.
    Дважды соведущий шоу «Адская кухня», посол Русской кухни в Кувейте
  • Артём
    Рачков
    Шеф-повар ресторанов «POPSA», «Хачапури Марико». Бренд-шеф «Стаджионелло» и «Вишневский гастрономический клуб»
    Член крупнейшего сообщества шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia
  • Александр
    Щеглов

    Шеф повар "Березка групп". Наставник молодых поваров в ресторанах "Декас" и "Соляная биржа"

    Дважды победитель фестиваля Breakfast в номинации "Лучший завтрак"
  • ШЕФ
    Уточняем участников
    Скоро обновим информацию
Первый Волжский Кулинарный Кубок «Шефы в Деле»
Приглашаем к участию талантливых и амбициозных мастеров кулинарного искусства!
Состав команды 3 человека:
  • шеф-повар
  • су-шеф
  • кондитер
Тайминг:
На приготовление 3-х блюд даётся 90 мин. Команды стартуют с интервалом в 10 мин.
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЁР

ПРОДУКТОВЫЙ ПАРТНЁР

WhatsApp
Макс